Der legendäre Broiler
Für viele Menschen gehört der Broiler zu den bekanntesten Gerichten der DDR. Ob im Broiler-Restaurant, in Gaststätten oder bei Familienfeiern – das knusprig gebratene Hähnchen war ein echter Klassiker.
Der typische Geschmack entstand durch eine einfache, aber aromatische Gewürzmischung. Besonders Majoran spielte dabei eine wichtige Rolle und verlieh dem Fleisch seine unverwechselbare Note.
Portionen und Zeiten
- 4 Portionen
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Marinierzeit: 2 bis 12 Stunden
- Garzeit: etwa 70 Minuten
Zutaten
- 1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,2 bis 1,5 kg)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Majoran
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 100 ml Wasser
Die Gewürzmischung
Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver gründlich vermischen.
Diese Mischung sorgt für den typischen Geschmack, den viele Menschen noch heute mit einem echten Broiler verbinden.
Hähnchen vorbereiten
Das Hähnchen gründlich waschen und trocken tupfen.
Anschließend innen und außen mit Öl einreiben.
Würzen
Die Gewürzmischung großzügig auf dem gesamten Hähnchen verteilen.
Besonders unter den Flügeln und an den Keulen sollte ausreichend Gewürz haften.
Marinieren
Für ein besonders intensives Aroma empfiehlt sich eine Marinierzeit von mehreren Stunden.
Viele Familien ließen den Broiler bereits am Vorabend ziehen.
Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Braten
Das Hähnchen auf einen Rost legen und darunter eine Auffangschale mit Wasser platzieren.
So bleibt das Fleisch saftig und der Bratensaft kann später weiterverwendet werden.
Während des Bratens
Das Hähnchen regelmäßig mit dem austretenden Bratensaft bestreichen.
Dadurch entsteht die typische goldbraune und knusprige Haut.
Woran erkennt man einen fertigen Broiler?
Das Fleisch sollte sich leicht von den Knochen lösen und der austretende Fleischsaft klar sein.
Typische Beilagen
- Pommes frites
- Kartoffelsalat
- Gurkensalat
- Krautsalat
- Brötchen
Warum der Broiler so beliebt war
In vielen Regionen galt ein Broiler als etwas Besonderes. Das Gericht war herzhaft, sättigend und für viele Familien ein Highlight beim Ausgehen.
Dorfwissen-Tipp
Ein zusätzlicher Teelöffel Majoran sorgt für ein besonders authentisches Aroma, wie es viele ältere Broiler-Rezepte verwendeten.
Geflügel, Gewürze und viele weitere regionale Produkte findest du häufig auch direkt bei Erzeugern aus deiner Umgebung. Weitere Informationen gibt es auf ligonemarket.com.
Frage an die Gemeinschaft
Welche Beilage gehörte für euch früher unbedingt zu einem echten Broiler?
Kommentare