Holunderblütensirup selber machen – Das traditionelle Rezept für den Sommer

Wenn die Holundersträucher blühen

Ende Mai und im Juni verwandeln sich Feldwege, Waldränder und Gärten in ein Meer aus weißen Holunderblüten. Viele Familien nutzten diese kurze Zeit, um Sirup für den Sommer herzustellen.

Portionen und Zeiten

Ergibt etwa 3 Liter Sirup
Vorbereitung: 20 Minuten
Ziehzeit: 24 bis 48 Stunden
Kochzeit: 10 Minuten

Zutaten

30 frische Holunderblütendolden
2 Liter Wasser
2 Bio-Zitronen
1,5 kg Zucker
30 g Zitronensäure

Blüten sammeln

Die Blüten möglichst an trockenen Tagen sammeln. Voll geöffnete Dolden besitzen das stärkste Aroma.

Vorbereitung

Die Blüten vorsichtig ausschütteln, aber nicht waschen. Dadurch bleiben die wertvollen Aromastoffe erhalten.

Ansatz herstellen

Zitronen in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Blüten in ein großes Gefäß geben.

Mit Wasser übergießen und 24 bis 48 Stunden ziehen lassen.

Filtern

Den Ansatz durch ein feines Sieb oder Tuch gießen.

Sirup kochen

Zucker und Zitronensäure hinzufügen.

Unter Rühren aufkochen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Abfüllen

Den heißen Sirup in sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschließen.

Haltbarkeit

Kühl und dunkel gelagert hält sich der Sirup meist viele Monate.

Verwendungsmöglichkeiten

mit Mineralwasser
für Desserts
für Kuchen
für Cocktails und Sommergetränke

Häufige Fehler

Zu alte Blüten verwenden
Zu kurze Ziehzeit
Unsaubere Flaschen
Zu wenig Zucker

Dorfwissen-Tipp

Einige Blätter Zitronenmelisse verleihen dem Sirup eine besonders frische Note.

Frage an die Gemeinschaft

Wie genießt ihr Holunderblütensirup am liebsten – klassisch mit Mineralwasser oder in eigenen Rezepten?

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