Ein Klassiker der DDR-Küche
Soljanka gehörte zu den bekanntesten Gerichten der DDR. Ob in Gaststätten, Betriebskantinen oder zu Familienfeiern – die würzige Suppe war fast überall anzutreffen.
Portionen und Zeiten
- 6 Portionen
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 60 Minuten
Zutaten
- 500 g Jagdwurst
- 200 g Fleischwurst
- 2 große Zwiebeln
- 2 rote Paprika
- 4 Gewürzgurken
- 70 g Tomatenmark
- 1 Liter Brühe
- 150 ml Gurkenwasser
- 2 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
Wurst, Paprika und Gurken in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln würfeln.
Anbraten
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten und anschließend die Wurst kräftig anbraten.
Gemüse hinzufügen
Paprika und Gurken hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
Tomatenmark rösten
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Ablöschen
Mit Brühe und Gurkenwasser auffüllen.
Würzen
Paprikapulver, Zucker, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Köcheln lassen
Die Soljanka etwa 30 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
Servieren
Traditionell mit Zitronenspalte, Schmand und frischer Petersilie servieren.
Warum Soljanka oft am nächsten Tag besser schmeckt
Durch die längere Ziehzeit verbinden sich die Aromen besonders gut. Viele Familien bereiteten Soljanka deshalb bereits am Vortag zu.
Dorfwissen-Tipp
Ein kleiner Schuss Gurkenwasser sorgt für die typische säuerliche Note.
Frage an die Gemeinschaft
Wie wurde Soljanka bei euch zubereitet – mit Jagdwurst, Fleischresten oder einer ganz eigenen Familienvariante?
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